Mutfak - Yemek terimi olarak Sotöz (Sauteuse): Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; kasrola benzeyen dibi biraz tümsek veya yuvarlak olan kap.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
- Matignan Doğrama
Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi is
- Oven
Fırın
- Mercanköşk
Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzel
- Pektin
Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan
- Relese
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra su
- Marinad (Marinade)
Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
- Mızıkmak
Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Gelişi Güzel Doğrama
Şekline bakılmaksızın rastgele doğrama yöntemi. Amacın sadece parçalam
- Sos Marinara
Bol baharatlı domates sosu.
