Mutfak - Yemek terimi olarak Sotöz (Sauteuse): Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; kasrola benzeyen dibi biraz tümsek veya yuvarlak olan kap.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kızartma Yağı
Yüksek ısıya ve defalarca ısınmaya dayanıklı olan kızartmalarda kullan
- Cips
Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
- Füme Et
Dumanda kurutulmuş ete verilen isimdir. Yine aynı şekilde balık ve pey
- Arka Ofis
Otel ve restoranlarda müşteriyle doğrudan ilişki kurmayan mutfak, muha
- Bastık (Yöresel Tanım)
Pestil.
- Pastörize
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğut
- Hardal
Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak ma
- Pelte
Nişasta ve şekerin, meyve suyuyla pişirilerek soğutulmasından elde edi
- Meherek
Çırpılmış yumurta beyazınca şeker veya koyu şurup ilave edilerek elde
- Du (Yöresel Tanım)
İnce bulgur.
