Mutfak - Yemek terimi olarak Gastronomik (Gastronomique): İyi yemek yapma sanatıyla ilgili.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Refor (Raifort)
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
- Arıtma
Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb.
- Çipa (Yöresel Tanım)
Bahçe.
- Cocktail Stirrer
Kokteyl Karıştırıcısı
- Baget (Baguette)
1. Tavuk, piliç budunun ayak kısmı, Kalçalı budun kalçasız bölümü. (in
- Selpetr
Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
- Göz göz olmak
Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşa
- Brendi (Brandy)
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
- Sıcak
190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada
