Mutfak - Yemek terimi olarak Tuzlama: Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İç Yağı Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların
- Küvi ofur (Cuit Au Four) Fırında pişirme usulü.
- Bakteriyolojik Toksin Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.
- Menaj Yemek masalarında misafirlerin yemeklerini tatlandırmakta kullandıklar
- Crema Bör Yumurta sarısı ve koyu şuruptan yapılan pastacılıkta kullanılan bir so
- Ekti Her yiyeceği canı çeken.
- Antremetiye (Entremetier) Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Çortutu (Yöresel Tanım) Şalgam.
- Eskalop İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve s
- Meyane (Beyaz) Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra