Mutfak - Yemek terimi olarak Konkase Domates: Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Korkota (Yöresel Tanım)
İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.
- Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde
- Flambe
1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (kon
- Can-Opener
Konserve Açacağı
- Frape
Dondurulmuş yada buzlu olarak hazırlanan meşrubat veya içkidir.
- Etnik Restoran
Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerl
- Sotöz (Sauteuse)
Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; ka
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Karabiber
Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen
- Kelem
Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
