Mutfak - Yemek terimi olarak Breze Usulü Pişirme: Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup kabın üzeri kapatıldıktan sonra fırında yavaş yavaş pişirilmesi usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tirit
1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yem
- Bakteriyolojik Toksin
Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.
- Tapyoka
1- Manyok kökünden çıkarılan bir nişasta.
2- Tane olarak da buluna
- Pişme Suyu
Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herh
- Anason
Maydanozla aynı familyadan olan anason, tatlı likör tadındadır. Küçük
- Karmak
Birbirine karıştırmak. Daha çok toz halindeki bir şeyi, sıvı ile karış
- Degorje (Degorger)
Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini
- Graten
Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yiyeceğin üzerinin, sıcaklığı kuvv
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Kuzine
Hem ısıtmaya hem de üzerinde veya içinde yemek pişirmeye yarayan büyük
