Mutfak - Yemek terimi olarak Terbiye Etmek: Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi malzemeleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Beyran (Yöresel Tanım) Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.
- Tağşiş Bir ürünün doğallığını, içine başka bir şey karıştırarak bozmak.
- Rafadan Yumurtayı kaynar suda kabuğuyla az pişirme usulü; isteğe göre 3-5 daki
- Irish Coffee Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çay kaşığı koyulur. Üz
- Nektarin Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz mey
- Alavapör (A la vapeur) Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
- İlistir (Yöresel Tanım) Yayvan metal süzgeç.
- Kuver Yemek yeme usulüne ve yemeklerin sırasına göre yemekte kullanılacak ta
- Konsome Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Fri Pişirme Usulü Kızgın yağda pişirme usulü.