Mutfak - Yemek terimi olarak Domalan: Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kökleri etrafında 20 cm derinliklere kadar toprak altında yetişen, yumru şeklinde, siyah veya kahverenginde olabilen çok kıymetli ve pahalı bir mantar türü, Trüf mantarı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Konsome Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Ançüez Hamsiye benzeyen, küçük bir deniz balığından (Anchoi) yapılan yağlı ve
- Nua (Noix) 1- Dana budundaki cevize benzeyen kemiksiz kaba et. 2- Deniz ürünü
- Bavet (Bavette) Sığırın karın boşluğunun alt kısmında bulunan, kaburgalara bağlı, bift
- Poelee Pişirme 1- Tavada pişirme yöntemi. 2- Derin bir tencerede, biraz su ve aro
- Blanşi (Blanchir) 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
- Ekşimik Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken ke
- Flato Kemiklerinden ayrılmış et.
- Espresso Macchiato Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
- Beyran (Yöresel Tanım) Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.