Mutfak - Yemek terimi olarak Asidite: Bir gıdanın asitlik derecesi, pH.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Fırınlama (Roasting) (Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavur
- Brünuaz (Brunoise) Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Pasta Örtülüğü Kuvertür.
- Romstek Kuyruk sokumu. Romstek bifteği. Kuyruk sokumundan yapılmış biftek.
- Öz Su Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
- Şevketi bostan (Yöresel Tanım) Rezene kökü.
- Aspik 1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek. 2. Jöle ile kaplanmış veya pa
- Silkme İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Moleküler Gastronomi Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri v
- Çemenotu Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşula