Mutfak - Yemek terimi olarak Fırınlama (Roasting): (Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyu kahverengiye döner. Kavrulan kahvede eriyebilen yağ ve proteinler yüzeye çıkar, asitler başka asitlere dönüşür ve şekerler karamelize olur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Melis Otu Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
- Açık Büfe Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikle
- Karmak Birbirine karıştırmak. Daha çok toz halindeki bir şeyi, sıvı ile karış
- Krem Patisiyer (Creme patissiere) Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Devirli Menü Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.
- Lepe (Yöresel Tanım) Nohutun ıslatılıp kurutulması ve dövülmesinden elde edilir.
- Kasrol (Casserole) Küçük saplı tencere.
- Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama) En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerle
- File Badem Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
- Rafine 1. Özen göstererek yapılmış yemek. 2. Birinci kalite madde (ekstra