Mutfak - Yemek terimi olarak Dereceli Şurup: Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış şeklidir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Biberiye
Kısa iğne yapraklı, özel kokusu olan, bodur ağaç türü. Birçok yemekte
- Porsiyon
Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
- Sabayon
Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarıs
- Şıra
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
- Jöleli Cila
Tartların üzerine sürülen jelatinli ve şeffaf kuvertür. Küçük paketler
- Bir Yudum
Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen mikt
- Öz Su
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
- Barsama
Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak
- Eskalop
İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve s
- Mikotoksin
Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
