Mutfak - Yemek terimi olarak Kahverengi Dana Fond: Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak) ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi ana sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tranş Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyon
- Estragon Tarhunotu; aromatik bir bitki.
- Madalyon Madalya şeklinde kesilmiş dilimler. Dana madalyon gibi yani 1 cm kalın
- Fast Food Vakti sınırlı olup açlığını yatıştırmak isteyen müşterilere hizmet sun
- Sefa Bifteği Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonf
- Hardal Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak ma
- Möreng (Meringue) Çırpılmış yumurta beyazına şeker veya koyu şurup ilave ederek elde edi
- Brünuaz (Brunoise) Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Tranç Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Cizleme Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırla