Mutfak - Yemek terimi olarak Isı Etkisi: Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vardır; konsantrasyonda ısı dıştan içe hızlı ve yoğun şekilde etkiler. Yayılmada ısı yavaş yavaş yayılarak yiyeceğin içine işler. Karışıkta ısı önce hızlı daha sonra yayılarak yiyeceğe işler.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Eskalop (Escalope) Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz
- Menu Menü
- Lenger Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
- Roasted Lamb Kuzu Fırın
- Karbonhidrat 1. Bitkisel kaynaklı tüm gıda maddelerinde bulunan ve insan vücudu tar
- Tapyoka 1- Manyok kökünden çıkarılan bir nişasta. 2- Tane olarak da buluna
- Mastika Bir tür Yunan rakısı.
- Kuli (Coulis) Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos.
- Sos Remulat İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
- Cibre (Yöresel Tanım) Sıkılmış üzüm posası.