Mutfak - Yemek terimi olarak Gendime (Yöresel Tanım): Aşurelik buğday, yarma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Afıyan (Yöresel Tanım) Afyon.
- Gavut (Yöresel Tanım) Patlamış mısırın un hali.
- Minyonet 1- Kuzu filetosuyla yapılan bazı yemek isimlerinde kullanılır. Mesela;
- Dömiglas (Demi-glace) Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Homojen Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği
- Tef Yağı Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabaka
- Jü (Jus) Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yeme
- Lamer (Yöresel Tanım) Kabak.
- Blanşı Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü a
- Yahni Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişi