Mutfak - Yemek terimi olarak Blanşı: Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için soğuk sudan geçirip yumuşatma işlemi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Sosiye Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
- Jenuaz (Genoise) Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).
- Bakraç Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap.
- Kişniş Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şe
- Çevirmek 1- Sebze için; sebzeleri aynı boyda kesip yontarak düzgün ve süslü şek
- Çektirme Bir sıvıyı kaynatıp buharlaşmasını sağlayarak miktarını azaltma, koyul
- Geridon (Gueridon) Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzeri
- Lipit (Lipid) Halk arasında yaygın olarak bilinen adıyla yağ. Lipit, tüm yağları kap
- Beyran (Yöresel Tanım) Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.
- Darıfülfül 4-8 cm uzunluğunda olan, doğu Hint adalarında yabani olarak yetişen ke