Mutfak - Yemek terimi olarak Yoğunlaştırma: Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırılarak dömiglas elde edilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Veal Cubes Dana Kuşbaşı
- Marine Et, balık tavuğa yumuşatmak, dinlendirmek ve tat vermek için aromatik
- Sakkarometre Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- Sufle (Souffles) 1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.)
- Cacık Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğran
- Ossobuco İlik kemiği anlamında, dana incikten madalyon şeklinde kesilen etlerle
- Smoked Salmon Som Balığı
- Cury Bir tür Hint baharatı
- Şerbet Şekerli su, sıvı veya meyve suyu.
- Pasta Örtülüğü Kuvertür.