Mutfak - Yemek terimi olarak Arka Ofis: Otel ve restoranlarda müşteriyle doğrudan ilişki kurmayan mutfak, muhasebe vb. departmanlar.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pasta Kremi Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan
- Keçiboynuzu Şerbeti Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet
- Tomatiz Ekşisi Domates salçası.
- Tabasko Olgunlaşmamış çili (chili) cinsi kırmızı acı biberin, sirke ve tuz eşl
- Mizanplas (Mis en place) Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara
- Konsantrasyon (Concentration) Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Ekler (Eclaire) Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
- Mango Ekvatoral bölgelerde yetişen, patates büyüklüğünde, içi turuncuya çala
- Rulet Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici.
- Pickle Turşu