Mutfak - Yemek terimi olarak Ağartma (Blanşi): Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Gato Pastaların pandispanyasına verilen addır. Pasta, çörek anlamında da ku
- Spesiyal Geleneksel sabah, öğle ve akşam menülerinden farklı içerik sunan menü
- Spatula Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.
- Ağdalaştırmak Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen
- Blanşi (Blanchir) 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
- Uykuluk Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvan
- Parizyen Patates Bilye gibi çıkartılmış patates.
- İnsektisit Gıda imalathanelerinde, depolarında vb. yerlerde böcek ve haşere öldür
- Vienna Roast Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ be
- Dağlama Sarı çiçekli bir bitkidir. Çiçek açmadan önce toplanır, haşlanarak sal