Istakoz Nedir?
Kabuklulardan bir hayvan cinsi (Astacus ya da Homarus). Denizlerde, genellikle yosunlu, kayalık kıyılarda yaşar. Kabuğu sarı benekli, morumsu ya da yeşilimsi mavi renktedir. On ayağı vardır. Birinci ayak çiftinin ucunda çok güçlü iki kıskaç bulunur. Ayrı eşeylidir. Sevilen, beyaz renkli eti için avlanır. Başlıca türleri 35-50 santim boyundaki Avrupa ıstakozu (H. vulgaris) ve bunun iki katı büyüklükteki Amerika ıstakozudur (H. americanus).
