Mutfak - Yemek terimi olarak Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İç Yağı Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların
- Tart Kalıbı Pay, tart ve turta pişirmede kullanılır. Derinliği 2-3 cm olan bu kalı
- Rafine 1. Özen göstererek yapılmış yemek. 2. Birinci kalite madde (ekstra
- Buke Garni Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna pişirme esnasın
- Appetizer İştah Açıcı
- Karamelizasyon Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratlar
- Bakteriyolojik Toksin Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.
- Caffe Latte İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kah
- Çentikleme (Yöresel Tanım) Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölme
- Tepeleme Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.