Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Folik Asit Faydaları : Vücuttaki büyüme, üreme ve kırmızı kan hücrelerinin
- Dispepsi Sindirim güçlüğü, hazımsızlık.
- Hidrolaz Hidrolize aracılık eden enzim.
- Pridoksin, Prikosal, Pridoksamin B6 vitamini.
- Besidüzen(Diyet) Beslenme şekli, hastalıklara göre uygulanan özel beslenme şekli.
- Riboflavin B grubu vitaminlerinden birisi, B2 vitamini.
- Doymamış Yağ Asidi Karbon atomlarının bazılarında çift bağ bulunan ve hidrojenle doyurulm
- Pantothenik Asit Bir B grubu vitamini.
- Alyuvar(Eritrosit) Kırmızı kan hücreleri. Yapısında hemoglobin bulunur.
- Askorbik Asit C vitaminin kimyasal adı.